Affettato Vegan in Salsa Affumicata
una splendida ricetta Vegana da Sara e dal suo Sito PastaEtica (vedi link)
INGREDIENTI x 4 PERSONE:
200 g di affettato vegan
150 g di acqua di cottura dell'affettato
1 cucchiaino abbondante di tè formosa lapsang souchong
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di burro di soia
sale
INGREDIENTI AFFETTATO VEGAN:
okara (da due litri di latte)
300 g di preparato per seitan
chili in polvere
aglio in polvere
semi di finocchio
pistacchi
curry
peperoncino
sale
acqua q.b.
zenzero fresco
alloro
bacche di ginepro
PREPARAZIONE AFFETTATO VEGAN:
Versare in un una ciotola capiente il preparato per seitan, il chili in povere, l'aglio, i semi di finocchio, i pistacchi, il curry, il peperoncino e il sale.
Mescolare bene e unire l'okara. Incominciare ad impastare e se occorre aggiungere un po' d'acqua.
Trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata e continuare ad impastare per qualche minuto.
Dare al composto la forma di un grosso salame, avvolgerlo in un tovagliolo pulito e legarlo con uno spago in tutta la lunghezza.
Portare a bollore abbondante acqua con un pezzo di zenzero, qualche foglia di alloro, bacche di ginepro e sale, immergere l'affettato e farlo cuocere per 45-50 minuti assicurandosi che resti sempre coperto dall'acqua.
Scolare e liberare dal tovagliolo.
Ha una consistenza piuttosto dura quindi si riesce ad affettare anche molto fine.
PREPARAZIONE PIATTO: ricavare delle fette sottili dall'affettato Vegan.
Mettere in infusione il LAPSANG SOUCHONG nell'acqua di cottura dell'affettato (deve essere bollente) e dopo 5 minuti filtrarlo.
In una padella larga far sciogliere il burro e versare il IL TE'. Aggiungere la farina e mescolare bene per evitare che si formino grumi. Salare.
Quando la salsa incomincia a rapprendersi adagiare l'affettato e lasciare insaporire qualche minuto a fuoco basso.
Servire le fettine ricoperte dalla salsa affumicata.
Ricette
:
Drink: La Pozione della Strega [2024-10-20], DRINK : Oo-Long Mojito [2024-07-11], Confettura di Kaki al Tè Verde [2024-10-31], . Gnocchi al MATCHA e Ragù di Pesce [2024-01-31], . Tè Champagne [2019-06-28], Drink: Tè Indiano Chai [2019-02-04], Drink: It's Always drink 'O Clock [2015-03-25], Truffles al Tè Matcha [2011-11-18], Riso integrale rosso al tè Pu Erh [2024-02-05], Hojicha ROLL CAKE [2021-07-24], Pane al TE' (al VAPORE) [2021-06-12], Affettato Vegan in Salsa Affumicata [2022-03-10], . Matcha Latte con Banana, Miele e Cioccolato fondente [2019-10-13], Millefoglie di Cioccolato con Mousse al MATCHA [2019-07-06], Confettura di Fichi Neri e Noci Grigliate [2018-11-21], Roast Beef di Maiale al Tè Nero [2023-10-05], . Cous Cous con Bacche di Goji, Oolong e Lenticchie al Cardamomo.. [2019-05-05], Riso al tè affumicato c/zucchine e speck [2019-02-12], Polpette Vegetariane (con PuEhr) [2019-02-05], . Feta Marinata con Té Verde [2018-06-27], Riso al PU-ERH (Tè Rosso) con Fichi [2018-05-02], Le Ricette anti-cancro [2018-03-21], Gnocchi con pere gorgonzola e Birra Irie [2018-02-14], Salmone al TE' AFFUMICATO e salsa allo Yogurt [2018-02-07], Plum Cake al TE' SPEZIATO con salsa al MATCHA [2017-12-08], Pane di Zucca Speziato al Chai [2017-10-10], Frullato con té Verde, Spinaci e Mango [2017-07-07], Salmone al Vapore di earl Grey Smoke [2017-05-19], Gratin di Penne di Farina di Piselli al The Affumicato e Lardo d'Arnad [2017-03-07], Sushi en Verrines [2017-01-19], Maialino al miele con tè rooibos e indivia all'arancia [2017-01-03], Filetto di maiale Speziato al Tè Affumicato [2016-01-06], Earl Grey Nigiri Foie Gras [2016-01-04], Burro al Tè Verde [2015-04-02], Tiramisù al Tè Matcha [2015-01-30], Tarte Brulée di Amarene e Fava Tonka caramellata al Matcha [2015-01-08], Tartufi Yin e Yang con crema pasticcera ai frutti di bosco [2014-11-11], Timballo d'orzo al tè Bianco e Sgombro croccante al Ribes rosso [2014-03-18], Risotto al Fumo [2013-12-20], Smoked Potatoes Vol-au-Vent [2013-11-14], Risotto c/polvere di Lenticchie e Capesanta AFFUMICATA [2013-05-10], Tuorlo d'Uovo Fondente su 'Finto Albume' [2013-04-02], Rana Pescatrice 'Affumicata' [2013-03-23], Panna Cotta alla Violetta con gelatina all'Earl Gray [2012-01-20], Insalata di Puntarelle... [2011-01-17]
CERCA
vai al link